溧阳宝宝宴上生日蛋糕怎么选,生日蛋糕

　　溧阳宝宝宴上生日蛋糕怎么选?在选购蛋糕的时候就一定要注意选购低脂肪的蛋糕，这样才能保持身材保证健康。蛋糕中含脂肪最多的就是奶油，所以如何选择奶油就成了选购蛋糕的关键了。下面我们来看看具体方法吧。

　　溧阳宝宝宴上生日蛋糕选择方法：烤制蛋糕(圆蛋糕)的感官鉴别

　　①色泽鉴别

　　良质蛋糕——表面油润，顶和墙部呈金黄色，底部呈棕红色。色彩鲜艳，富有光泽，无焦糊和黑色斑块。

　　次质蛋糕——表面不油润，呈深棕红色或背灰色，火色不均匀，有焦边或黑斑。 劣质蛋糕——表面呈棕黑色，底部黑斑很多。

　　②气味和滋味鉴别

　　良质蛋糕——蛋香味纯正，口感松喧香甜，不撞嘴，不粘牙，具有蛋糕的特有风味。

　　次质蛋糕——蛋香味及松喧程度稍差，没有明显的特有风味。

　　劣质蛋糕——味道不纯正，有哈喇味、焦糊味或腥味。

　　③组织结构鉴别

　　良质蛋糕——发起均匀，柔软而具弹性，不死硬，切面呈细密的蜂窝状，无大空洞，无硬块。

　　次质蛋糕——起发稍差，不细密，发硬，偶而能发现大空洞但为数不多。

　　劣质蛋糕——杂质太多，不起发，无弹性，有面疙瘩。